第491章 第二种做法_美食小当家
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第491章 第二种做法

  李老的话虽然是说给楚云风听的,但是话里的意思却没有这么简单。

  刚才是谁在质疑楚云风来着?

  菜做好了之后,就属这些大师傅们吃得最多,而且连自己徒弟的都不放过,这话是不是表明李老都有些看不下去了?

  大师傅们相互之间看了一眼,脸上显露的尽是无奈之色,这麻婆豆腐跟以往自己做的和尝过别人做的都不一样。

  这味道简直是绝了,好吃到差点儿都不敢相信这竟然会是麻婆豆腐?

  等等!

  刚才李老说什么?

  好像是说另外一种做法?

  这麻婆豆腐还有一种做法?

  难道这道菜一共是有两种做法?而刚才这个小厨师做的只是其中的一种?

  那么问题来了!

  为什么刚才的这种做法大家都没有见到过?

  而且似乎还没有人会!

  是的,确实没有人会这样的做法,如果有的话,之前上场做的时候就应该有人这么做了,后来这小厨师做完之后也没有听到有人吆喝两嗓子。

  还有一个很关键的地方,这个小厨师是谁?

  他是怎么会做这道菜的,而且手法和用料都跟大家的不同?

  李老叫他小楚,说明他跟李老是认识的,而且现在大家隐隐地感觉到,李老对他的态度似乎很是有些不一样。

  表面上看有些像是长辈对晚辈的关照,但是李老是谁?

  这么多年了,他老人家什么时候对一名年轻厨师这么上心过?

  所以说,这年轻人难道是

  “哗啦~!”

  厨房里响起了一阵爆香的声音,随后一股浓香的豆瓣味道飘散了出来。

  嗯~?

  赶紧过去看看!

  所有大师傅们都坐不住了,第一种做法已经给了大家很大的震撼,这第二种做法又能够带来什么样的惊喜呢?

  而且坐在那里能够看得到什么啊,只有站得近才能看得到这小楚的操作,才能知道他是怎么来做的。

  本来小师傅们的好奇心更加浓厚,早已经占据了厨台前的有利位置,但是奈何资历没有人高,很快就被挤了出来

  牛肉之前楚云风已经炒制好了,所以这一步没有再去重复一次。

  所以在豆瓣酱爆香了之后,放了一点儿花椒面进去,然后加入了高汤。

  等待高汤沸腾了之后,将焯水过后的豆腐下入其中。

  这一步跟很多大师傅的手法差不多,所以大家都在静静地观看,没有了之前的质疑之声。

  随后楚云风下入了蒜苗。

  咦~?

  “怎么现在就下蒜苗了?”

  “这是不是下早了一点儿?”

  “蒜苗不是应该后面才放吗?”

  到了这一步,已经有大师傅开始提出了不同的见解,但是语气柔和了许多,更没有了之前那轻视的态度。

  在将豆腐烧制了一会儿之后,楚云风下入了湿淀粉,开始勾芡了

  “胡闹,怎么这个时候勾芡呢?”

  “这是怎么在做呢?怎么这个时候就勾芡啊?”

  “小...小楚,你确定...不对啊...这么早就收汁...起锅的时候还要勾芡?”

  大师傅们再次看到了让他们无法理解的做法,这步骤在他们眼里看来完全就是瞎胡闹,哪有这样的做法?

  有位大师傅刚想叫楚云风为小子,可是那个“子”字还没说出口,忽然发现这样叫似乎有些不妥,才改口叫做小楚

  楚云风没有理会这些大师傅们的“叽叽喳喳”,接着又将豆豉和盐放进勺子里,然后用铲子捣碎了之后继续加入了锅里。

  “这豆豉不应该在下豆腐的时候放吗?”

  “下晚了,回头我好好教教你这用豆瓣酱的做法,豆豉下这么晚是不对的。”

  大师傅们纷纷开始摇头,此刻大家都发现了,楚云风的第二种做法其实就是大家目前普遍采取的做法。

  那就是用豆瓣酱来提香的做法,但是楚云风的很多步骤跟大家的完全不一样,这就让一些大师傅的心中非常的纠结。

  很想亲自上去指点一下楚云风,让他知道这样做是不正确的。

  但是一想到之前自己也同样质疑过,但是最后的结果呢?

  可是不质疑一下,这心里看着确实是很着急啊,怎么能让他在错误的道路上越走越远呢?

  楚云风接下来的一个操作,彻底让让大师傅们爆发了,而且是怒不可恕的那种

  就在豆腐即将要出锅之际,所有人都认为楚云风马上就要关火了,但是他却弄了一勺辣椒油,就这么直接淋了上去

  “胡闹!”

  “乱弹琴!”

  “简直了!”

  “你在干什么?”

  大师傅们有些恨铁不成钢地怒斥了起来,最后的这个辣椒油是个什么鬼?

  似乎之前一直放在了配料区那边,但是却没有一个人使用过它,然而谁都没有在意的调料,竟然被楚云风在最后关头给弄了一勺,而且直接加入了锅里。

  楚云风脸上还是那么的淡定,即便大师傅们很想将他手上的勺子和铲子给抢过去,但是楚云风连看都没看他们一眼,继续自己的操作。

  用铲子在锅里铲了几下,将辣椒油在锅内充分地释放均匀,然后才淡定地关火,开始拿起盘子盛菜。

  “咦~!”

  “这颜色?”

  “好像更纯正了一些啊?”

  “闻闻这味道,似乎这香辣的气味儿非常勾引食欲!”

  “好像不简单啊,这辣椒油?”

  楚云风仍然是在厨台上摆放了好几盘,然后继续讲花椒面摆在那里,让大家自己来放。

  嗯~?

  这就完了?

  “葱花儿呢?”

  “上面不撒一把葱花儿吗?”

  大师傅们内心都要开始抓狂了,这小楚的第二种做法简直是让人无法直视。

  手法不一样不说,就连很多配料都不一样,而且出锅了之后,竟然连葱花儿都不撒一点儿。

  好吧,虽然有着各种的不同,但是说实话,现在摆在大家面前的这道麻婆豆腐,无论是色泽还是香味儿,似乎都很有些不凡。

  加入了辣椒油的豆腐,明显则色红润了许多,而且红油的香味儿闻到了之后,几乎是直入心脾,不由自主地就会产生强烈的食欲。

  而且香味儿也是很独特,牛肉的鲜香、豆豉的提香、蒜苗的清香,已经将这道菜的味道发挥到了极致,闻到就会让人想要大快朵颐。

  前两排的老人们再次起身,端到了之后便回去继续品尝,随后便是大师傅、小师傅、以及在场的工作人员。

  “我去,这么好吃?”

  “味道跟之前的有些不一样,但是也同样好吃。”

  “我似乎更喜欢后面这个,口味儿要稍微重一点儿,配上米饭就更好了。”

  “对对对,前面那个吃起来感觉粗犷一些,后面这个吃起来感觉要精致一些,但是为什么我觉得都好好吃啊?”

  当大家都品尝了之后,李老站了起来,看了一眼后面坐着的这些大师傅们说道:“现在你们来说说,这两种做法做出来的麻婆豆腐有什么感受。”

  大师傅们傻眼儿了,这该怎么说呢?

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