第 43 章 米血糕
第43章
隔天一早，罗青梅打开门，就看到王碧玉安静地站在门口。
罗青梅看了她一眼，头发依然是散着的，低着头，不想别人看到她脸上的胎记。
“走，跟我去菜市场。”罗青梅推着自行车，把自行车后座上的竹筐拆下来，“坐上来。”
罗青梅骑着车走，就看到有一些店已经开了，那是早餐店，尤其是炸油条的摊子，那香味很馋人，此时有几人正在排队。
炸油条并不难，不过罗青梅并不打算做这个，早餐有那么多可以选择，何必选跟别人一样的？
过了桥，罗青梅就不骑车了，而是看着路边那些挑着担子的人。
菜市场现在也有租摊位，一天一毛钱，面积狭小，数量还不多，早早就被抢完了。
这些没有摊位的人只能摆在外头或挑着叫卖。
在市场的入口边上，此时就有人摆了摊子，报纸上摆放着好几种类型的菜刀，一个年轻男人嘴里“啊啊”地叫着，时不时地拿两把刀比划。
这是哑巴在卖刀。
罗青梅想到店里的菜刀数量少，且有点钝了，就停下来选了一把，还挑了一块磨刀石。
哑巴用报纸把菜刀包好递给罗青梅，朝她露出一个灿烂的笑脸。
王碧玉连忙把菜刀和磨刀石接过来放到竹筐里，菜市场她来过，但是从未这么早。
罗青梅付了钱，带着王碧玉往里头走，到熟悉的肉摊前停下。
“罗同志来啦，今天要几斤肉？”摊主看到罗青梅，笑呵呵地说，这可是除饭店外最大的主顾。
“大叔，今天的肉不错。”
罗青梅扫过案板上的猪肉，挑了两大块总共约十五斤的猪肉，还要了两根排骨。
再加上她要摊主预留的猪肺、猪血，一下子就把整个竹筐给装满了。
王碧玉已经惊呆了，她手上什么时候提过这么多肉？
罗青梅叫了王碧玉一声，示意她把竹筐放到自行车后座，拿绳子绑好，自己则拿出钱包算钱。
买完了猪肉，罗青梅带着王碧玉继续往前走，发现市场的另一出口的一处空地上围了一堆人，闹哄哄的。
一看，原来是卖贝类的摊子。
罗青梅从车篮里拿了一个小的编织袋，挤进人群挑了不少的花蛤，养个半天，晚上爆炒，味道别提多鲜美了。
罗青梅带着王碧玉转一圈下来，自行车上的竹筐和篮子已经装得满满的，王碧玉的两手也没空着，各拎着一大袋的蔬菜。
快出菜市场的时候，罗青梅想了想，去买了几个棉布口罩。
这口罩是绑带的，有些厚，只适合春冬用，等天气热了再换。
回到店里，罗青梅交代了王碧玉两句，她马上就到天井的水池那清洗，非常细致认真。
罗青梅看了一眼，就到灶前做早饭。
她走前把米
洗了放陶锅里熬着，因是小火，米汤并未溢出来。洗了放陶锅里熬着，因是小火，米汤并未溢出来。
“罗老板，豆腐送来了。”一个中年男人在门口喊道，他的三轮自行车的后座上绑着一张长木板，上面放着一板一板的豆腐。
男人搬了两板豆腐进去店里，又拿出一箩筐的豆干，“货都在这，罗老板点点。”
罗青梅检查了一下，在纸上写了豆腐、豆干的数量和价格，签了字递给男人，“钱大叔，还是老样子，晚上结算。”
男人仔细地把纸张放进兜里，骑着三轮自行车卖豆腐去了。
罗青梅拿着菜刀先把两板豆腐均分，留下一块，其余全部下锅卤。
留下的这一块豆腐，她拿在手上，直接几刀切成小方块。
锅里热油，待烧到冒烟时，把切好的豆腐倒进去，迅速颠锅，而后加入酱油、特制的五香调味粉，再倒入调好的水淀粉，最后撒入葱花，一盘小炒豆腐就好了。
“碧玉，吃饭。”罗青梅单独给罗青鸿留了一份豆腐，再加上昨晚吃剩的花生米，这就是今天的早饭了。
白粥熬得粘稠，碧玉不敢盛得太满，埋头喝粥，都不怎么夹菜。
罗青梅用勺子给她舀了一勺豆腐“快吃，等会事情还有不少。”
豆腐很嫩，包裹的芡汁也很香，配着粥吃，一下子就打开了胃口。
吃完早饭，王碧玉连忙把碗筷拿去洗，继续刚才没完成的工作。
罗青梅站在灶前，开始调整卤肉的这锅卤汤。
好的卤汤是需要时间熬出来的，需要定时加入配料并进行微调，罗青梅之前一个人要忙的事情多，调整的事一直拖到现在。
卤汤经过调整后，煮开后飘出来的那股香味就没那么浓郁了，都被锁进了汤汁中。
罗青梅拿筷子沾了一点卤汤，眼睛不由眯了下，还是不够味，还得接着熬。
她把焯过水且均匀分好的猪肉一块块放入锅中，盖上锅盖，然后准备处理猪血。
猪血已经凝结成块，罗青梅凑近闻了下，不是特别的满意。
“碧玉，把洗好的猪肺放进锅里焯水，然后戴上新的那副橡胶手套，把盆里的猪血捏碎。”
王碧玉应了一声，把洗好的猪肺放进锅里，转身去拿手。
她现在的头发绑起来，脸上的胎记就更明显了，从右边眼睛及颧骨部位向太阳穴蔓延，一直没入头发中。
罗青梅想了了想，拿出口罩给王碧玉，“你戴上看看。”
白色
的口罩一下子遮住了王碧玉大半张脸，只要再稍微调整下头发和夹子，胎记好像不那么明显了。
罗青梅说着拿了一个大碗，放入专门用来去腥的调料，加入盐、少许五香粉、少许大蒜粉。
她把混合好的调料倒入盆里，让王碧玉搅拌均匀。
王碧玉不知道罗青梅要做什么，埋头照做，极有耐心地把猪血都捏碎，不留一点疙瘩。
罗青梅把糯米清洗好，又拿了一个直径五十厘米的搪瓷圆盘
洗净，均匀地铺上洗净的香蕉叶。
糯米与调味好的猪血混合，加入适当的米汤，然后倒入圆盘放大锅里蒸。糯米与调味好的猪血混合，加入适当的米汤，然后倒入圆盘放大锅里蒸。
是的，她要蒸米血糕。
米血糕切片拿来烤、煎或炒都很不错，罗青梅还挺喜欢吃的。
特别是放到炭火上烤，只放一点盐都好吃。
罗青梅嘱咐王碧玉看着火，自己拿了账本，把今日的每一样支出都登记了上去。
她翻看了之前的记账，每一日的支出与收入都记得很清楚，尤其是用红笔写上的现金数，特别的醒目。
就目前来说，每天的纯收入并不固定，多也能达到十块以上，最少有两三块，不过水电、煤气等都没扣除，还是只能等到月底结算，才知道到底有多少盈利。
开始有客人来后，罗青梅就让王碧玉在一旁记售卖数量，算钱找钱，等她更熟悉之后，称重就能交给她了。
“老板，今天的卤肉味道有点不一样。”一个熟客吃了一口肉，就尝出不同了，“更好吃了，你换配方了？”
罗青梅从窗户后抬头笑了下，“调整了下配方。”
“小老板什么时候卤牛肉，可要提前说一声，我定一点。”
“牛肉可不好买，有机会再说吧。”事实上，罗青梅短时间是不会想做卤牛肉的，因为目前的这一锅并不合适，需要另外调一锅卤汤，太麻烦了。
罗青梅把肉切好放进盘子里，一旁的王碧玉马上拿过去，用油纸迅速包好、草绳打结，递给了等着的客人。
不过大部分人都会自带饭盒或碗来买，因为买了卤肉后，可以让罗青梅浇上一勺酱汁，拿回家拌饭或拌面都特别好吃。
这个酱汁是罗青梅后面另外熬的，并不是卤肉的卤汤，而是应客人的要求做出来的。
中午最忙的时候过去，没什么人了，罗青梅切了点卤肉，炒了一盘油菜苗，两人凑合着吃了午饭。
下午，罗青梅让王碧玉看着店，顺便把猪肺均匀地切成块，然后自己就离开了，她想找找有哪里有竹签卖。
她这两天花了不少时间琢磨晚上要卖的食物，最后决定卖竹签串。
豆干、猪肺、糯米猪血、腐竹、面筋之类的，都可以串上，做好后可以堂食也可以带走。
不得不说，怀亲河两边的老房子里开着不少铺子，罗青梅找到了一家竹制用品的。
“同志，看看需要什么？竹筐、笸箩、竹匾、竹椅竹凳全都有，
若是没有你要的，我们也能定做。”
老爷子脸圆圆的，笑起来眼睛都眯成了一条线，他热情地招呼着罗青梅，展示着店里的产品。
罗青梅看着这个热情的老爷子一眼，犹豫了下问道“我想要订一批竹签，您这能做吗？”
老人有些意外，“什么样的竹签？”
罗青梅形容了长度和粗细，“我想先定一千根。”
老人一听，这竹签也太简单了，小孩子都能够做，要不接
下来给孩子们练手，挣点零花钱吧。
经过讨价还价，定下了一块二一千三百根竹签的价格，约好两天后交货。
罗青梅交了定金，按着原路走回去，店里陆续来客人了。
半个月的营业，罗青梅对会来店里买卤肉、卤豆腐的人也很熟悉了。半个月的营业，罗青梅对会来店里买卤肉、卤豆腐的人也很熟悉了。
经常来的要么是有工作的年轻人，没有成家，手头宽松，还有就是厨艺一般、家境不错的家庭主妇了。
美味小店在整个片区还是挺有名的，即使每一家隔个几天光顾一回，那数量也不少了。
此外，罗青梅还熟悉了附近的好几个小孩子，而最让她印象深刻的是一个男孩。
从她开店的第三天开始，除了早上，他每天都来吃饭，把店里有的食物都吃了个遍。
熟悉之后，罗青梅知道了男孩叫刘兆，父母工作忙，常年在外，由哥哥照顾他。
但是哥哥年纪比他大很多，已经工作，对这个弟弟基本上就是给钱，自己则到处去浪。
“刘兆，今天那么早？”罗青梅进门，就看到放学的刘兆乖乖地坐着写作业。
对于认真学习的人，罗青梅向来很有好感，也任由他待在店里了。
“罗姐，你要做什么好吃的？”刘兆的眼睛亮亮的。
“之后你就知道了。”罗青梅拍拍刘兆的头，“快写作业。”
罗青梅把米血糕周围切掉，再切成片，鸡蛋加少许水打散，下锅煎成嫩鸡蛋盛出来。
而后锅里下蒜末爆香，然后下香菇丁、虾米，再下白菜炒得六七分熟时，把切好的米血糕倒在白菜上，盖上锅盖，中小火闷煮。
待米血糕吸收了菜汁后，掀开锅盖，加入炒好的鸡蛋、酱油、盐，翻炒片刻，一锅炒米血糕就做好了。
罗青梅蒸的米血糕经过翻炒也不散，相反，吸收了菜汁后，它呈暗红色，卖相一点都不好，但口感又软又弹牙，有猪血和糯米的香味，加上白菜等配料，好吃又不腻。
这一锅米血糕并不多，罗青梅给罗青鸿留了一碗，也分刘兆一小碗，剩下的自己和王碧玉分一分，也就垫个肚子。
“小老板，你炒的什么菜啊，真香！”有客人在窗口喊道，试图透过玻璃窗看到锅里的食物。
“就随便炒点吃的。”罗青梅笑着应道。
“老板请人了，什么时候卖炒菜呀？”
“慢慢的会安排的。”应付着客人，罗青梅说着，手上把客人要的肉称重，迅速切薄片。
刘兆见有人往自己的碗里瞅，马上把作业往书包里一塞，捧着碗就埋头吃起来。
这黑黑的东西是什么，太好吃了！
他就知道罗姐不只卤味做得好，真想天天蹭罗姐自己的饭菜吃，那一定比卤味饭更美味。
作者有话要说修了下虫，想起小时候是真的有哑
巴走乡串巷买菜刀，质量非常好，现在还能用……米血糕吃起来不错，但吃不惯的人可能吃不来，但是拿来烤撒上辣椒面真的好吃，闽南常见？
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罗青梅看了她一眼，头发依然是散着的，低着头，不想别人看到她脸上的胎记。
“走，跟我去菜市场。”罗青梅推着自行车，把自行车后座上的竹筐拆下来，“坐上来。”
罗青梅骑着车走，就看到有一些店已经开了，那是早餐店，尤其是炸油条的摊子，那香味很馋人，此时有几人正在排队。
炸油条并不难，不过罗青梅并不打算做这个，早餐有那么多可以选择，何必选跟别人一样的？
过了桥，罗青梅就不骑车了，而是看着路边那些挑着担子的人。
菜市场现在也有租摊位，一天一毛钱，面积狭小，数量还不多，早早就被抢完了。
这些没有摊位的人只能摆在外头或挑着叫卖。
在市场的入口边上，此时就有人摆了摊子，报纸上摆放着好几种类型的菜刀，一个年轻男人嘴里“啊啊”地叫着，时不时地拿两把刀比划。
这是哑巴在卖刀。
罗青梅想到店里的菜刀数量少，且有点钝了，就停下来选了一把，还挑了一块磨刀石。
哑巴用报纸把菜刀包好递给罗青梅，朝她露出一个灿烂的笑脸。
王碧玉连忙把菜刀和磨刀石接过来放到竹筐里，菜市场她来过，但是从未这么早。
罗青梅付了钱，带着王碧玉往里头走，到熟悉的肉摊前停下。
“罗同志来啦，今天要几斤肉？”摊主看到罗青梅，笑呵呵地说，这可是除饭店外最大的主顾。
“大叔，今天的肉不错。”
罗青梅扫过案板上的猪肉，挑了两大块总共约十五斤的猪肉，还要了两根排骨。
再加上她要摊主预留的猪肺、猪血，一下子就把整个竹筐给装满了。
王碧玉已经惊呆了，她手上什么时候提过这么多肉？
罗青梅叫了王碧玉一声，示意她把竹筐放到自行车后座，拿绳子绑好，自己则拿出钱包算钱。
买完了猪肉，罗青梅带着王碧玉继续往前走，发现市场的另一出口的一处空地上围了一堆人，闹哄哄的。
一看，原来是卖贝类的摊子。
罗青梅从车篮里拿了一个小的编织袋，挤进人群挑了不少的花蛤，养个半天，晚上爆炒，味道别提多鲜美了。
罗青梅带着王碧玉转一圈下来，自行车上的竹筐和篮子已经装得满满的，王碧玉的两手也没空着，各拎着一大袋的蔬菜。
快出菜市场的时候，罗青梅想了想，去买了几个棉布口罩。
这口罩是绑带的，有些厚，只适合春冬用，等天气热了再换。
回到店里，罗青梅交代了王碧玉两句，她马上就到天井的水池那清洗，非常细致认真。
罗青梅看了一眼，就到灶前做早饭。
她走前把米
洗了放陶锅里熬着，因是小火，米汤并未溢出来。洗了放陶锅里熬着，因是小火，米汤并未溢出来。
“罗老板，豆腐送来了。”一个中年男人在门口喊道，他的三轮自行车的后座上绑着一张长木板，上面放着一板一板的豆腐。
男人搬了两板豆腐进去店里，又拿出一箩筐的豆干，“货都在这，罗老板点点。”
罗青梅检查了一下，在纸上写了豆腐、豆干的数量和价格，签了字递给男人，“钱大叔，还是老样子，晚上结算。”
男人仔细地把纸张放进兜里，骑着三轮自行车卖豆腐去了。
罗青梅拿着菜刀先把两板豆腐均分，留下一块，其余全部下锅卤。
留下的这一块豆腐，她拿在手上，直接几刀切成小方块。
锅里热油，待烧到冒烟时，把切好的豆腐倒进去，迅速颠锅，而后加入酱油、特制的五香调味粉，再倒入调好的水淀粉，最后撒入葱花，一盘小炒豆腐就好了。
“碧玉，吃饭。”罗青梅单独给罗青鸿留了一份豆腐，再加上昨晚吃剩的花生米，这就是今天的早饭了。
白粥熬得粘稠，碧玉不敢盛得太满，埋头喝粥，都不怎么夹菜。
罗青梅用勺子给她舀了一勺豆腐“快吃，等会事情还有不少。”
豆腐很嫩，包裹的芡汁也很香，配着粥吃，一下子就打开了胃口。
吃完早饭，王碧玉连忙把碗筷拿去洗，继续刚才没完成的工作。
罗青梅站在灶前，开始调整卤肉的这锅卤汤。
好的卤汤是需要时间熬出来的，需要定时加入配料并进行微调，罗青梅之前一个人要忙的事情多，调整的事一直拖到现在。
卤汤经过调整后，煮开后飘出来的那股香味就没那么浓郁了，都被锁进了汤汁中。
罗青梅拿筷子沾了一点卤汤，眼睛不由眯了下，还是不够味，还得接着熬。
她把焯过水且均匀分好的猪肉一块块放入锅中，盖上锅盖，然后准备处理猪血。
猪血已经凝结成块，罗青梅凑近闻了下，不是特别的满意。
“碧玉，把洗好的猪肺放进锅里焯水，然后戴上新的那副橡胶手套，把盆里的猪血捏碎。”
王碧玉应了一声，把洗好的猪肺放进锅里，转身去拿手。
她现在的头发绑起来，脸上的胎记就更明显了，从右边眼睛及颧骨部位向太阳穴蔓延，一直没入头发中。
罗青梅想了了想，拿出口罩给王碧玉，“你戴上看看。”
白色
的口罩一下子遮住了王碧玉大半张脸，只要再稍微调整下头发和夹子，胎记好像不那么明显了。
罗青梅说着拿了一个大碗，放入专门用来去腥的调料，加入盐、少许五香粉、少许大蒜粉。
她把混合好的调料倒入盆里，让王碧玉搅拌均匀。
王碧玉不知道罗青梅要做什么，埋头照做，极有耐心地把猪血都捏碎，不留一点疙瘩。
罗青梅把糯米清洗好，又拿了一个直径五十厘米的搪瓷圆盘
洗净，均匀地铺上洗净的香蕉叶。
糯米与调味好的猪血混合，加入适当的米汤，然后倒入圆盘放大锅里蒸。糯米与调味好的猪血混合，加入适当的米汤，然后倒入圆盘放大锅里蒸。
是的，她要蒸米血糕。
米血糕切片拿来烤、煎或炒都很不错，罗青梅还挺喜欢吃的。
特别是放到炭火上烤，只放一点盐都好吃。
罗青梅嘱咐王碧玉看着火，自己拿了账本，把今日的每一样支出都登记了上去。
她翻看了之前的记账，每一日的支出与收入都记得很清楚，尤其是用红笔写上的现金数，特别的醒目。
就目前来说，每天的纯收入并不固定，多也能达到十块以上，最少有两三块，不过水电、煤气等都没扣除，还是只能等到月底结算，才知道到底有多少盈利。
开始有客人来后，罗青梅就让王碧玉在一旁记售卖数量，算钱找钱，等她更熟悉之后，称重就能交给她了。
“老板，今天的卤肉味道有点不一样。”一个熟客吃了一口肉，就尝出不同了，“更好吃了，你换配方了？”
罗青梅从窗户后抬头笑了下，“调整了下配方。”
“小老板什么时候卤牛肉，可要提前说一声，我定一点。”
“牛肉可不好买，有机会再说吧。”事实上，罗青梅短时间是不会想做卤牛肉的，因为目前的这一锅并不合适，需要另外调一锅卤汤，太麻烦了。
罗青梅把肉切好放进盘子里，一旁的王碧玉马上拿过去，用油纸迅速包好、草绳打结，递给了等着的客人。
不过大部分人都会自带饭盒或碗来买，因为买了卤肉后，可以让罗青梅浇上一勺酱汁，拿回家拌饭或拌面都特别好吃。
这个酱汁是罗青梅后面另外熬的，并不是卤肉的卤汤，而是应客人的要求做出来的。
中午最忙的时候过去，没什么人了，罗青梅切了点卤肉，炒了一盘油菜苗，两人凑合着吃了午饭。
下午，罗青梅让王碧玉看着店，顺便把猪肺均匀地切成块，然后自己就离开了，她想找找有哪里有竹签卖。
她这两天花了不少时间琢磨晚上要卖的食物，最后决定卖竹签串。
豆干、猪肺、糯米猪血、腐竹、面筋之类的，都可以串上，做好后可以堂食也可以带走。
不得不说，怀亲河两边的老房子里开着不少铺子，罗青梅找到了一家竹制用品的。
“同志，看看需要什么？竹筐、笸箩、竹匾、竹椅竹凳全都有，
若是没有你要的，我们也能定做。”
老爷子脸圆圆的，笑起来眼睛都眯成了一条线，他热情地招呼着罗青梅，展示着店里的产品。
罗青梅看着这个热情的老爷子一眼，犹豫了下问道“我想要订一批竹签，您这能做吗？”
老人有些意外，“什么样的竹签？”
罗青梅形容了长度和粗细，“我想先定一千根。”
老人一听，这竹签也太简单了，小孩子都能够做，要不接
下来给孩子们练手，挣点零花钱吧。
经过讨价还价，定下了一块二一千三百根竹签的价格，约好两天后交货。
罗青梅交了定金，按着原路走回去，店里陆续来客人了。
半个月的营业，罗青梅对会来店里买卤肉、卤豆腐的人也很熟悉了。半个月的营业，罗青梅对会来店里买卤肉、卤豆腐的人也很熟悉了。
经常来的要么是有工作的年轻人，没有成家，手头宽松，还有就是厨艺一般、家境不错的家庭主妇了。
美味小店在整个片区还是挺有名的，即使每一家隔个几天光顾一回，那数量也不少了。
此外，罗青梅还熟悉了附近的好几个小孩子，而最让她印象深刻的是一个男孩。
从她开店的第三天开始，除了早上，他每天都来吃饭，把店里有的食物都吃了个遍。
熟悉之后，罗青梅知道了男孩叫刘兆，父母工作忙，常年在外，由哥哥照顾他。
但是哥哥年纪比他大很多，已经工作，对这个弟弟基本上就是给钱，自己则到处去浪。
“刘兆，今天那么早？”罗青梅进门，就看到放学的刘兆乖乖地坐着写作业。
对于认真学习的人，罗青梅向来很有好感，也任由他待在店里了。
“罗姐，你要做什么好吃的？”刘兆的眼睛亮亮的。
“之后你就知道了。”罗青梅拍拍刘兆的头，“快写作业。”
罗青梅把米血糕周围切掉，再切成片，鸡蛋加少许水打散，下锅煎成嫩鸡蛋盛出来。
而后锅里下蒜末爆香，然后下香菇丁、虾米，再下白菜炒得六七分熟时，把切好的米血糕倒在白菜上，盖上锅盖，中小火闷煮。
待米血糕吸收了菜汁后，掀开锅盖，加入炒好的鸡蛋、酱油、盐，翻炒片刻，一锅炒米血糕就做好了。
罗青梅蒸的米血糕经过翻炒也不散，相反，吸收了菜汁后，它呈暗红色，卖相一点都不好，但口感又软又弹牙，有猪血和糯米的香味，加上白菜等配料，好吃又不腻。
这一锅米血糕并不多，罗青梅给罗青鸿留了一碗，也分刘兆一小碗，剩下的自己和王碧玉分一分，也就垫个肚子。
“小老板，你炒的什么菜啊，真香！”有客人在窗口喊道，试图透过玻璃窗看到锅里的食物。
“就随便炒点吃的。”罗青梅笑着应道。
“老板请人了，什么时候卖炒菜呀？”
“慢慢的会安排的。”应付着客人，罗青梅说着，手上把客人要的肉称重，迅速切薄片。
刘兆见有人往自己的碗里瞅，马上把作业往书包里一塞，捧着碗就埋头吃起来。
这黑黑的东西是什么，太好吃了！
他就知道罗姐不只卤味做得好，真想天天蹭罗姐自己的饭菜吃，那一定比卤味饭更美味。
作者有话要说修了下虫，想起小时候是真的有哑
巴走乡串巷买菜刀，质量非常好，现在还能用……米血糕吃起来不错，但吃不惯的人可能吃不来，但是拿来烤撒上辣椒面真的好吃，闽南常见？
感谢在2020031516:04:52~2020031601:27:39期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦
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