第 46 章 鸡肉串
第46章
收到竹签后，罗青梅把竹签放进高压锅煮，然后用纱布盖着放到太阳下晾晒。
从试卖看，大家的接受能力还挺强的。
这天早上去菜市场，除了猪肺、猪血，罗青梅还买了宰杀好的鸡、鸭数只，豆干要的量也增加了一半。
此外，还有平菇、地瓜、土豆等蔬菜。
她也觉得店里品种太少，太单调，得陆续添新的品种了。
毕竟再好吃的东西，天天吃也会腻。
有了王碧玉打下手，罗青梅的速度就快了许多，每天固定要做的卤肉、豆干、豆腐下锅。
卤鸡鸭的卤汤可以直接用卤肉汤，等以后店开大了，人手多了，再考虑另外调卤汤的问题。
鸡鸭再清洗一遍，依然是焯水，然后下卤锅，不过因为肉类不同，罗青梅还得掐着时间捞肉。
在卤肉的这段时间里，罗青梅先把米血糕蒸上，然后把留下的那一只鸡拆掉骨头，鸡肉切成大小相等的块状腌渍。
而鸡骨架、鸡脚、脖子等部位单独放一起，用来熬汤或卤都行。
上午把这一些事情都处理得差不多，就要开始招待上门的客人了。
而今天的客人无一例外的都在询问骨罗青梅晚上要卖什么，几点开始等等。
美味小店的食物好吃不说，价格也公道，就是能选的种类太少，他们都非常期待新品。
罗青梅笑着给大家介绍今天新增的卤鸡、卤鸭，相比卤肉，它们带有骨头，因此根据部位不同，售卖的价格也不同。
这样拆开来卖，反而更受人欢迎，毕竟整只买的话，会觉得骨头的部位占了太多重量不划算。
总之想吃到好吃的部位，先到先得。
先来的客人是熟客了，他本来只想吃个卤青菜饭加个卤蛋，现在有卤鸡，他当然要换个口味了。
客人听罗青梅说鸡血、鸭血，鸡鸭的内脏，翅膀和腿都还在，不由纠结了下，挑了鸡腿和鸭血，鸭血长时间熬煮，吸饱了汤汁，非常的鲜嫩，单独放一个碗里，加一点蒜蓉酱，美味极了。
乔小娜听到隔壁的客人在说卤鸡卤鸭啥的，她也忍不住了，拿着个碗去排队了。
“青梅，卤鸡还有吗？”乔小娜从玻璃窗看进去，架子上已经没有鸡肉了。
“只剩下一个鸡腿，还有鸡脖子、鸡头了。”
罗青梅也没想到卤鸡这么好卖，看来大家是真的吃腻了。
乔小娜瞅了一眼，忙说“那我都要了，那卤鸭呢？我要一个卤鸭腿。”
“都有。”罗青梅很快就把乔小娜要的部位拿出来，“需要切吗？”
“你把鸡脖子砍成几段就行了。”乔小娜把碗递进去。“你把鸡脖子砍成几段就行了。”乔小娜把碗递进去。
王碧玉低头写着她要的部位，算了下钱“八毛钱两分。”
乔小娜从口袋里摸出钱递给王碧玉，接过罗青梅递过来的碗，“青
梅啊，你以后要上新的卤味，先提前说一声啊！”
她好提前拿着碗来等着。
“会的。”
乔小娜拿着碗走了，下一个排队的客人要的也是要卤鸡，听说没了，只好改为卤鸭，“小老板，卤鸡多做几只啊，这点都不够卖的。”
罗青梅笑着说“会的，会的，卤鸭味道也不错的，要哪个部位？”
“鸭胸那边。”
……
卤鸭和卤鸡是最快卖完的，相应的，卤肉卖出的数量就少了。
罗青梅不由庆幸，还好她没把肉都下锅卤了，等会还得赶去市场，多买两只鸡、鸭回来卤。
看来大家对新的卤味的接受能力挺强的。
吃过午饭，罗青梅让王碧玉看店，自己去市场买鸡鸭。
东梁市的鸭子比鸡要便宜不少，有不少国营饭店做的鸭子也有一手，卤鸭更是不少。
美味小店的卤鸭味道是会好一点，但并不是不可替代，罗青梅想了想，卤鸭少做一点，取下来的鸭肉腌渍后串起来煎烤，发展新吃法。
这样想着，她回来的时候手中多提了两只鸭子。
罗青梅回来的时候，王碧玉已经把盆里的鸡肉串和猪肺分别串好了。
她先把买回来的鸡和鸭子处理好放入卤汤中，然后开始切米血糕，让王碧玉串起来。
然后罗青梅开始拆鸭子。
一只鸭子有六七斤，去掉骨头，肉净重也有不少。
又因为鸭肉的腥气会重一点，罗青梅切成比较薄，腌渍的时候好去腥、入味。
至于鸭骨头、鸭头鸭脚这一些，同样下锅卤，卤完单独卖，这类东西其实并不难卖。
罗青梅看着案桌上一盆盆的肉和菜，她微微皱眉，看来还是要准备冰箱和冰柜了，又是一笔大支出。
但是有了冰箱和冰柜，夏天的生意肯定会更好做，而且肉类卖不完也可以冷冻起来，不用怕坏了。
罗青梅先把今天的支出记下来，同时给自己定了个目标，清明前就得把冰箱这事给定下来。
今天店里多了卤鸡、卤鸭，来尝鲜的客人不少，罗青梅和王碧玉忙得脚不沾地的。今天店里多了卤鸡、卤鸭，来尝鲜的客人不少，罗青梅和王碧玉忙得脚不沾地的。
等客人少了，两人才停下来吃饭。
“碧玉，今天你晚点下班，留下来帮忙一下。”虽然昨天卖的可以，但谁也不知道今天是不是还一样。
“青梅，青梅，今天你这个摊子还摆吗？”乔小
娜端着碗在门口那叫道，昨晚她买的那一铲子猪肺，结果自己都没吃两块，全叫儿子和男人给吃了，她一点都不过瘾。
“要的。”罗青梅等店里最后一个客人吃完走了，就和王碧玉把桌子稍微挪一下，把小餐车移到门口。
乔小娜端着碗，看着王碧玉拿着抹布仔仔细细把餐车擦洗干净，又把两个平底锅放上去，突然不想吃饭了，她要留着肚子等好吃的。
她伸着头，看到罗青梅拿着搪瓷盆、笸箩走过来
，里头摆满了竹签，每根竹签都串满了东西。
“青梅，今天卖串串菜？”乔小娜分辨出来了，那盆里一定是肉。
罗青梅又拿着一个小篮子出来，里头都是她的各种调味品，“等会乔姐尝尝。”
乔小娜咽了口口水，紧紧地盯着罗青梅的动作看。
秦志杰从边上探出头来，看着罗青梅摆弄着的串串，若有所思，这要是拿到公园或溜冰场去卖，那一定很受欢迎！
可惜的是，他一点厨艺天赋都没有，酥饼学了好几年都没学会，更别说做饭了，错过一个赚钱机会，心疼。
罗青鸿本来打算一下班就赶回来帮忙的，他知道罗青梅今天要做新品，怕她忙不过来。
然而厂里临时有事，他被留下来解决，等赶回去的时候，罗青梅已经摆上了，一股股肉香飘在空气里，诱人得很。
“二哥，你回来了，先吃饭，我给你留了饭，就在锅里。”
罗青鸿点头，进厨房掀开锅盖，意外地发现罗青梅给他留的是卤鸡腿。
他拿起鸡腿啃了一口，鸡肉很细嫩，滋味浓郁，跟卤肉的味道有点像，又有不同，但更好吃。
罗青鸿快速扒完饭，走出去就见到罗青梅往手中的几串肉串上撒了点调味粉，那香味更香了。
罗青梅把做好的鸭肉串分给乔小娜母子，他们自己是一人一根。
王碧玉拿过串串，待了几天，她也知道罗青梅是大方的，就没有推，拿下口罩，小口小口地吃起来。
她一直知道罗青梅的手艺好，似乎什么食材到她的手上都不是什么难题，这鸭肉真的好吃，焦香又有嚼劲。
那鸡肉会是什么味道呢？王碧玉的视线忍不住瞟向那一盆鸡肉。
罗青梅接过肉串，只咬了一口，他就知道，这肉串一定会超过卤肉成为最受欢迎的食物。
他摸了摸肚子，明明才吃饱，可吃了这一串肉串，又饿了。
乔小娜被这肉串征服了，她觉得资产可以吃一盆，还不等她夸赞，一旁的秦志杰已经冲过去，“小老板，以后我们合作吧，你做，我拿去公园和溜冰场卖，一定很多人买的。”乔小娜被这肉串征服了，她觉得资产可以吃一盆，还不等她夸赞，一旁的秦志杰已经冲过去，“小老板，以后我们合作吧，你做，我拿去公园和溜冰场卖，一定很多人买的。”
秦志杰没理会乔小娜的瞪视，他现在满脑子都是大团结在飘。
罗青鸿听了不由笑了，“那也得青梅有空才行，再说了，你拿去卖肯开要加价，会有人买吗？”
“怎么会没人买？上一会我拿了卤蛋和豆干去公园卖，买的人可多了。”秦志杰挑着下巴说。
以他这么多年做小生意的经验看，这肉串就是再加价两分三分钱也不愁卖。
罗青梅不由笑了“行啊，如果有时间的话。”没想到乔小娜的儿子还是个小财迷呢。
秦志杰的眼睛亮晶晶的“我会努力给大家介绍美味小店的。”
罗青梅没有回答，视线落到秦志杰身后走来的那个人身上。
何在言瘦了很多，头发也长了不少，那种颓废感放到他的身上，并不让人厌恶，反而有种忧郁青年的感觉。
他走到小餐车前，看了罗青梅一眼，眼里满是笑意，“有什么吃的吗？”
“现在主要卖串串，你要吃饭的话还有卤肉饭、卤蛋饭。”罗青梅嘴角悄悄上扬了下，“进来坐吧。”
“言哥，你什么时候回来的？我们可要担心死了。”罗青鸿把何在言拉进店里，“青梅新做的串串特别香，你每样来一点，我去给你盛一碗饭。”
何在言看着去盛饭的罗青鸿，视线又落到罗青梅身上，“就像青鸿说的，你每样串串都给我一点。”
罗青梅点头，伸手往后面的盆里一抓，除了鸡肉鸭肉，还有猪肺串、豆干、米血糕、平菇。
罗青梅两个平底锅同时开火，一边煎熟食，另一边做肉串，比刚才更浓郁的香味飘到空气里。
鸡肉串先熟了，颜色金黄，香气扑鼻，罗青梅撒上少许白芝麻碎，放到盘里，让王碧玉送到桌上，
何在言收回视线，看着眼前的鸡肉串，他第一次知道鸡肉还能这样吃。
鸡肉经过腌制，又经过高温炙烤，表面焦脆，内里鲜嫩多汁，这应该做的是蒜香味的，蒜味不是很浓，完美突出了鸡肉的鲜美。
何在言一根鸡肉串接一根鸡肉串地吃，太美味了，他眯起眼睛，他出去这么多天，到底错过了多少美味可口的食物？
这次回来，他就决定自己办厂创业，地点也选好了，以后能见面的机会更多了。
作者有话要说感谢在2020031701:35:20~2020031716:46:33期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦
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此外，还有平菇、地瓜、土豆等蔬菜。
她也觉得店里品种太少，太单调，得陆续添新的品种了。
毕竟再好吃的东西，天天吃也会腻。
有了王碧玉打下手，罗青梅的速度就快了许多，每天固定要做的卤肉、豆干、豆腐下锅。
卤鸡鸭的卤汤可以直接用卤肉汤，等以后店开大了，人手多了，再考虑另外调卤汤的问题。
鸡鸭再清洗一遍，依然是焯水，然后下卤锅，不过因为肉类不同，罗青梅还得掐着时间捞肉。
在卤肉的这段时间里，罗青梅先把米血糕蒸上，然后把留下的那一只鸡拆掉骨头，鸡肉切成大小相等的块状腌渍。
而鸡骨架、鸡脚、脖子等部位单独放一起，用来熬汤或卤都行。
上午把这一些事情都处理得差不多，就要开始招待上门的客人了。
而今天的客人无一例外的都在询问骨罗青梅晚上要卖什么，几点开始等等。
美味小店的食物好吃不说，价格也公道，就是能选的种类太少，他们都非常期待新品。
罗青梅笑着给大家介绍今天新增的卤鸡、卤鸭，相比卤肉，它们带有骨头，因此根据部位不同，售卖的价格也不同。
这样拆开来卖，反而更受人欢迎，毕竟整只买的话，会觉得骨头的部位占了太多重量不划算。
总之想吃到好吃的部位，先到先得。
先来的客人是熟客了，他本来只想吃个卤青菜饭加个卤蛋，现在有卤鸡，他当然要换个口味了。
客人听罗青梅说鸡血、鸭血，鸡鸭的内脏，翅膀和腿都还在，不由纠结了下，挑了鸡腿和鸭血，鸭血长时间熬煮，吸饱了汤汁，非常的鲜嫩，单独放一个碗里，加一点蒜蓉酱，美味极了。
乔小娜听到隔壁的客人在说卤鸡卤鸭啥的，她也忍不住了，拿着个碗去排队了。
“青梅，卤鸡还有吗？”乔小娜从玻璃窗看进去，架子上已经没有鸡肉了。
“只剩下一个鸡腿，还有鸡脖子、鸡头了。”
罗青梅也没想到卤鸡这么好卖，看来大家是真的吃腻了。
乔小娜瞅了一眼，忙说“那我都要了，那卤鸭呢？我要一个卤鸭腿。”
“都有。”罗青梅很快就把乔小娜要的部位拿出来，“需要切吗？”
“你把鸡脖子砍成几段就行了。”乔小娜把碗递进去。“你把鸡脖子砍成几段就行了。”乔小娜把碗递进去。
王碧玉低头写着她要的部位，算了下钱“八毛钱两分。”
乔小娜从口袋里摸出钱递给王碧玉，接过罗青梅递过来的碗，“青
梅啊，你以后要上新的卤味，先提前说一声啊！”
她好提前拿着碗来等着。
“会的。”
乔小娜拿着碗走了，下一个排队的客人要的也是要卤鸡，听说没了，只好改为卤鸭，“小老板，卤鸡多做几只啊，这点都不够卖的。”
罗青梅笑着说“会的，会的，卤鸭味道也不错的，要哪个部位？”
“鸭胸那边。”
……
卤鸭和卤鸡是最快卖完的，相应的，卤肉卖出的数量就少了。
罗青梅不由庆幸，还好她没把肉都下锅卤了，等会还得赶去市场，多买两只鸡、鸭回来卤。
看来大家对新的卤味的接受能力挺强的。
吃过午饭，罗青梅让王碧玉看店，自己去市场买鸡鸭。
东梁市的鸭子比鸡要便宜不少，有不少国营饭店做的鸭子也有一手，卤鸭更是不少。
美味小店的卤鸭味道是会好一点，但并不是不可替代，罗青梅想了想，卤鸭少做一点，取下来的鸭肉腌渍后串起来煎烤，发展新吃法。
这样想着，她回来的时候手中多提了两只鸭子。
罗青梅回来的时候，王碧玉已经把盆里的鸡肉串和猪肺分别串好了。
她先把买回来的鸡和鸭子处理好放入卤汤中，然后开始切米血糕，让王碧玉串起来。
然后罗青梅开始拆鸭子。
一只鸭子有六七斤，去掉骨头，肉净重也有不少。
又因为鸭肉的腥气会重一点，罗青梅切成比较薄，腌渍的时候好去腥、入味。
至于鸭骨头、鸭头鸭脚这一些，同样下锅卤，卤完单独卖，这类东西其实并不难卖。
罗青梅看着案桌上一盆盆的肉和菜，她微微皱眉，看来还是要准备冰箱和冰柜了，又是一笔大支出。
但是有了冰箱和冰柜，夏天的生意肯定会更好做，而且肉类卖不完也可以冷冻起来，不用怕坏了。
罗青梅先把今天的支出记下来，同时给自己定了个目标，清明前就得把冰箱这事给定下来。
今天店里多了卤鸡、卤鸭，来尝鲜的客人不少，罗青梅和王碧玉忙得脚不沾地的。今天店里多了卤鸡、卤鸭，来尝鲜的客人不少，罗青梅和王碧玉忙得脚不沾地的。
等客人少了，两人才停下来吃饭。
“碧玉，今天你晚点下班，留下来帮忙一下。”虽然昨天卖的可以，但谁也不知道今天是不是还一样。
“青梅，青梅，今天你这个摊子还摆吗？”乔小
娜端着碗在门口那叫道，昨晚她买的那一铲子猪肺，结果自己都没吃两块，全叫儿子和男人给吃了，她一点都不过瘾。
“要的。”罗青梅等店里最后一个客人吃完走了，就和王碧玉把桌子稍微挪一下，把小餐车移到门口。
乔小娜端着碗，看着王碧玉拿着抹布仔仔细细把餐车擦洗干净，又把两个平底锅放上去，突然不想吃饭了，她要留着肚子等好吃的。
她伸着头，看到罗青梅拿着搪瓷盆、笸箩走过来
，里头摆满了竹签，每根竹签都串满了东西。
“青梅，今天卖串串菜？”乔小娜分辨出来了，那盆里一定是肉。
罗青梅又拿着一个小篮子出来，里头都是她的各种调味品，“等会乔姐尝尝。”
乔小娜咽了口口水，紧紧地盯着罗青梅的动作看。
秦志杰从边上探出头来，看着罗青梅摆弄着的串串，若有所思，这要是拿到公园或溜冰场去卖，那一定很受欢迎！
可惜的是，他一点厨艺天赋都没有，酥饼学了好几年都没学会，更别说做饭了，错过一个赚钱机会，心疼。
罗青鸿本来打算一下班就赶回来帮忙的，他知道罗青梅今天要做新品，怕她忙不过来。
然而厂里临时有事，他被留下来解决，等赶回去的时候，罗青梅已经摆上了，一股股肉香飘在空气里，诱人得很。
“二哥，你回来了，先吃饭，我给你留了饭，就在锅里。”
罗青鸿点头，进厨房掀开锅盖，意外地发现罗青梅给他留的是卤鸡腿。
他拿起鸡腿啃了一口，鸡肉很细嫩，滋味浓郁，跟卤肉的味道有点像，又有不同，但更好吃。
罗青鸿快速扒完饭，走出去就见到罗青梅往手中的几串肉串上撒了点调味粉，那香味更香了。
罗青梅把做好的鸭肉串分给乔小娜母子，他们自己是一人一根。
王碧玉拿过串串，待了几天，她也知道罗青梅是大方的，就没有推，拿下口罩，小口小口地吃起来。
她一直知道罗青梅的手艺好，似乎什么食材到她的手上都不是什么难题，这鸭肉真的好吃，焦香又有嚼劲。
那鸡肉会是什么味道呢？王碧玉的视线忍不住瞟向那一盆鸡肉。
罗青梅接过肉串，只咬了一口，他就知道，这肉串一定会超过卤肉成为最受欢迎的食物。
他摸了摸肚子，明明才吃饱，可吃了这一串肉串，又饿了。
乔小娜被这肉串征服了，她觉得资产可以吃一盆，还不等她夸赞，一旁的秦志杰已经冲过去，“小老板，以后我们合作吧，你做，我拿去公园和溜冰场卖，一定很多人买的。”乔小娜被这肉串征服了，她觉得资产可以吃一盆，还不等她夸赞，一旁的秦志杰已经冲过去，“小老板，以后我们合作吧，你做，我拿去公园和溜冰场卖，一定很多人买的。”
秦志杰没理会乔小娜的瞪视，他现在满脑子都是大团结在飘。
罗青鸿听了不由笑了，“那也得青梅有空才行，再说了，你拿去卖肯开要加价，会有人买吗？”
“怎么会没人买？上一会我拿了卤蛋和豆干去公园卖，买的人可多了。”秦志杰挑着下巴说。
以他这么多年做小生意的经验看，这肉串就是再加价两分三分钱也不愁卖。
罗青梅不由笑了“行啊，如果有时间的话。”没想到乔小娜的儿子还是个小财迷呢。
秦志杰的眼睛亮晶晶的“我会努力给大家介绍美味小店的。”
罗青梅没有回答，视线落到秦志杰身后走来的那个人身上。
何在言瘦了很多，头发也长了不少，那种颓废感放到他的身上，并不让人厌恶，反而有种忧郁青年的感觉。
他走到小餐车前，看了罗青梅一眼，眼里满是笑意，“有什么吃的吗？”
“现在主要卖串串，你要吃饭的话还有卤肉饭、卤蛋饭。”罗青梅嘴角悄悄上扬了下，“进来坐吧。”
“言哥，你什么时候回来的？我们可要担心死了。”罗青鸿把何在言拉进店里，“青梅新做的串串特别香，你每样来一点，我去给你盛一碗饭。”
何在言看着去盛饭的罗青鸿，视线又落到罗青梅身上，“就像青鸿说的，你每样串串都给我一点。”
罗青梅点头，伸手往后面的盆里一抓，除了鸡肉鸭肉，还有猪肺串、豆干、米血糕、平菇。
罗青梅两个平底锅同时开火，一边煎熟食，另一边做肉串，比刚才更浓郁的香味飘到空气里。
鸡肉串先熟了，颜色金黄，香气扑鼻，罗青梅撒上少许白芝麻碎，放到盘里，让王碧玉送到桌上，
何在言收回视线，看着眼前的鸡肉串，他第一次知道鸡肉还能这样吃。
鸡肉经过腌制，又经过高温炙烤，表面焦脆，内里鲜嫩多汁，这应该做的是蒜香味的，蒜味不是很浓，完美突出了鸡肉的鲜美。
何在言一根鸡肉串接一根鸡肉串地吃，太美味了，他眯起眼睛，他出去这么多天，到底错过了多少美味可口的食物？
这次回来，他就决定自己办厂创业，地点也选好了，以后能见面的机会更多了。
作者有话要说感谢在2020031701:35:20~2020031716:46:33期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦
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